日本团餐产业链全方位深度研修
(各种团餐模式全学习,各种单品特色全体验,尽在这一行)
十大必去理由:
1、团餐中外卖行业聚焦单品----商业规律和规模经济在盒饭中的应用
2、参访知名企业“绿屋”(green house)---日本社员食堂的鼻祖(日本最大的团餐企业)
3、学习老年餐团餐运营模式---人口老龄化给团餐业带来的活力和机遇
4、两所日本著名大学食堂参观---大阪国际大学+近畿大学
5、中央厨房+供应链考察学习
6、日本餐饮行业最大的设备展(HCJ)---三展合一
7、高速公路服务区特色餐饮模式(度假村模式)
8、名师指导+单品爆品学习体验
9、特色体验----温泉酒店、温泉料理+金枪鱼解体秀
10、华为集团后勤保障单位潘多拉集团食堂参观、就餐体验。
详细咨询电话 15610798652(微信同步)
百年沧桑铸就日本外食产业的今日辉煌,日本团餐业态已领先于我国40年。随着国家对健康营养配餐的不断重视,中国餐饮人对中央厨房的应用更受瞩目、迫在眉睫。然而我国团餐行业发展时间较短,在运营模式、专业化设备、系统管理、食品卫生,风险管控等方面存在着一些差距。基于此,匠天下中日餐饮研究会再次启程日本,重磅推出--食堂、央厨、小餐饮+养老餐考察项目。
点评专家:
中国团餐第一品牌、千喜鹤创始人刘延云
考 察 内 容 之 亮 点 特 色
国内站:
华为集团后勤保障单位潘多拉集团食堂参观、就餐体验。
不走寻常路,摆脱大餐线、大锅菜、口味不好、单调无趣、环境冰冷的印象,营造C2B、具有社交性、成为企业核心竞争力的食堂。
带你学习创新、创意食堂打造方式----潘多拉食堂----不一样的团餐
(食堂内部)
日本站:
横向剖析日本团餐行业主流趋势
1、健康餐饮道路,使餐饮企业具备长足发展后劲
2、外卖行业聚焦单品----商业规律和规模经济在盒饭中的应用
3、知名企业绿屋(green house)参访---日本社员食堂的鼻祖(日本最大的团餐企业)
4、挖掘人口老龄化给国家带来的活力和机遇----老年餐运营模式
5、日本著名大学食堂参观考察----大阪国际大学+近畿大学
纵向深入团餐行业上下游产业链
1、日本大型连锁快餐企业的食品加工及工场中央厨房
2、冷热链配送体系及食品流通网络
3、团餐单品、爆品的考察学习
增值亮点考察:
1、日本餐饮行业最大的设备展(HCJ)---三展合一
2、高速公路服务区特色餐饮模式
3、日本名师指导
4、特色体验:温泉酒店+温泉料理
5、金枪鱼解体秀
横 向 考 察 系 列
NO.1 健康餐饮
TANITA(百利达)-----健康餐饮道路
●学习将健康化管理融入团餐经营
●学习好吃健康的菜谱设计
●自创营养用餐五步法
NO.2 外卖聚焦单品---玉子屋
●探索团餐盒饭外卖行业的经营神话
●低利润空间的单品盒饭,日卖13万份,年销售额6亿
●便当行业的菜品创新,365天不重样,规模采购,饭盒回收利用
●盒饭配送体系的构建实现精准效率及低废弃率
●配送人员的增值功能开发
NO.3 社员食堂鼻祖--绿屋(日本最大的团餐企业)
●团餐商业餐厅化发展模式,集团运营借助餐饮品牌方法
●学习利用网络自动化食材预定及菜单研发体系
●学习食堂“品牌餐厅化”运营模式
NO.4 养老餐模式
●养老餐成熟运营及盈利模式,借鉴经验,落地国内
●新型烹饪系统、智能化设备及食品卫生安全体系
●多样化产品研发及营养管理
NO.5 著名大学の食堂
大阪国际大学
●学习食堂设计的艺术,营造用餐环境、吸引客流的诀窍
●学习美观中蕴含着简洁方便的大道理
近畿大学:日本规模最大的私立大学
●学习产学结合模式,学生食堂原材料供给侧的变化
●学习打造好吃、便宜、受欢迎的食堂&百吃不厌的方法
纵 向 深入
NO.1 中央厨房
考察日本大型连锁快餐企业的食品加工及工场中央厨房
●先进的冷链配送体系实现全店铺的当日配送
●深度探讨食材管理、设备配备、冷链配送、风险管控
●采取丰田式采购方式,具有独特性、多功能、体量小,采取中心分散展开的形式
日本肉类食品加工厂
●日本著名熟食品牌加工厂,畅销肉食系列的加工生产线参观
●了解其生产流程方面最新体系及设备的现状,热门产品的制作过程直观展现
●食品安全及品质管理方面的经验借鉴,并与工场负责人深入沟通交流
NO.2 冷热链配送体系
●参观日本最大规模低温冷链物流配送体系
●从商品配送到流通管理业务的服务网络搭建
●物流网络、低温仓储、信息处理等对应体系
●配送设备及车辆运行管理、人员及作业管理
增 值 亮 点
日本团餐设备展:
(国际酒店餐厅设备展、餐饮业展、厨房用品设备三展合一)
●考察日本餐饮行业内规模最大、最权威的设备展
●餐饮黑科技深度对接
●智能自动化的效率作业,节约人工成本
日本最火爆的章鱼小丸子的小单品模式考察,创始人分享经营秘诀
●学习单品小餐饮连锁的基本要素
●如何打造单品小模式店的高利润神话
●如何用最好的食材、最艺术的出品、最低的价格实现盈利
●如何做到由一家店实现全国连锁模式,疯狂连锁模式的成功之道
☞知名餐饮品牌店俺の烤肉
●高级食材餐厅的客群拓展及经营秘诀
●高级餐厅排队就餐的奥秘
☞高速服务区:
●高速服务区产业模式及餐饮业态的发展借鉴
●高档餐饮品牌入驻,个性主题餐厅
●度假村式高速公路服务区模式
音乐主题餐厅
☞横川竟 日本外食产业的稻盛和夫
横川先生是日本规模最大,业态最全的家庭餐连锁品牌云雀的创始人,创造多个餐饮产业领域的神话,日本连锁餐饮模式鼻祖、中央厨房供餐模式先驱,曾担任日本餐饮协会会长,被饮食媒体称作是一个餐饮时代的缔造者。
(图右一)
☞拉面仙人---匠心精神的传承——草村贤志
●永福町大勝轩创始人
●一辈子、一碗面
●传承的是精神,变换的是产品,经历300次味道的变化
特 色 体 验
往期展示
超豪华行程、超级实惠,期待您的到来。
报名须知
出行日期:2017年2月18日-25日
参访地点:日本东京、大阪、静冈
报名费用:29800元/每位(包含当地商务用车费用,全程豪华酒店标准间住宿,日式正宗特色料理,考察费用,专家讲课费用,翻译费用等;如若需要单间住宿,需补单间差。)
本次考察最终以日方安排确认为准。
报名咨询方式:
贾小姐18610951828
杨先生15610798652(微信同步)